食品标签可能会非常令人困惑。
标有“天然”的鸡蛋听起来不错-我们希望我们的食物来自天然资源，对吗？
—但是标签实际上只是一个营销术语，没有真正的含义。有些人，例如“草场饲养”，建议这些动物是在草地上饲养的，但不能保证。甚至在标有保证满足某些要求的标签的食品（例如“ USDA有机认证”）中，也可能在多种情况下生产：使用可持续方法的小型家庭农场，或大型工业农场，规模农场，执行最基本的有机标准。
这就是为什么 全面的食品标签指南 如此有用的原因。FoodPrint收集了有关农产品，牛肉，禽肉，猪肉，乳制品，鸡蛋和海鲜上使用的标签的信息，为每个类别提供了最佳的可验证选项。但是有时候您想要一个解释，而不是阅读指南，我们可以理解。这就是为什么我们与FoodPrint首席科学顾问Urvashi Rangan博士在Facebook Live讨论会上坐下来讨论所有如何阅读食品标签的原因。Urvashi是一位环境卫生科学家，毒理学家和研究人员，在解密食品系统方面拥有25年以上的经验。在整个对话过程中，她帮助我们分解了食品标签，解释了在食品包装上经常出现的棘手或误导性的单词和符号，
我们从下面与Urvashi的讨论中收集了一些技巧。
为什么要读懂食品标签？
您可能想知道为什么您需要完全注意标签。如果您完全关心食物如何到达盘子，或者食物可能对您的健康或他人的健康产生影响，那么标签可以作为一个很好的指南。哪些食物问题对您很重要？您想让食物不含农药吗？您是否关心动物的待遇？也许对待工人的方式对您来说很重要。您最担心环境和食品生产对气候变化的影响吗？也许您担心所有这些事情，或者只是一两个问题。无论如何，有一些标签可以证明所生产的食品中没有使用抗生素或杀虫剂。保证满足动物或工人某些标准的标签；乃至 保证鸟类，鲑鱼或蜜蜂栖息地不受干扰的标签。
是的，食品标签很重要。但是它们也会使人困惑。Urvashi告诉我们：“经过25年的观察标签，即使我偶尔也会陷入困境。” “这确实需要一点功课。” 她说，第一步是了解哪些问题对您最重要。然后研究哪些标签可以确保您的食物以重视这些问题的方式生产。如果您想进一步了解这些技巧和我们在Facebook上的讨论， 则可以设置FoodPrint的《 食品标签指南》，以帮助购物者真正清楚地看到这些不同的标准，并包括多种食品标签。
在鸡蛋纸箱上寻找什么
免费范围。牧场饲养。自然。健康。乌尔瓦希说：“特别是鸡蛋一直是一种产品，似乎有尽可能多的主张，而其中许多背后没有标准含义。” “他们没有标准或非常好的标准，也没有得到验证。”
虽然鸡蛋过道可能会让人感到困惑-“如果所有的鸡蛋都说放牧了，那有什么区别呢？” — Urvashi建议先考虑母鸡。母鸡应该生活在笼子里，可以进入牧场（她的自然环境），并且能够吃昆虫和其他对蛋壳发育和母鸡健康至关重要的食物。
不幸的是，没有任何其他食品标签或认证的标有“牧场饲养”的纸箱不能保证这些条件，因为牧场饲养不是一个标准化的术语。相反，乌尔瓦希说要寻找标有“美国农业部有机认证”和“人道认证”的鸡蛋。她告诉我们：“那么，可以保证您对自由射程的要求进行了验证。” 面对有限的选择，Urvashi说，选择标有“没有抗生素”的鸡蛋应该是最小的决定，但是添加“ USDA认证有机”标签将为您带来更多价值。
如何阅读牛奶纸箱标签
当您调查牛奶案件时，发生的事情比过去要多得多，有2％是过去几年的脱脂牛奶选择。但是，在寻求最可持续的选择时，Urvashi为我们将选择范围缩小为三个选择。
她以USDA有机认证作为她的基准。这些奶牛将饲喂不含合成肥料的非转基因品质饲料，并且不会获得激素。她问，但是你还能做更多吗？下一步是选择草饲料，寻找“ AGW认证的草饲料”或“ PCO认证的草饲料”这样的标签。乌尔瓦希解释说：“当你在草地上养牛时，[牛奶和牛肉]的营养密度和脂肪酸状况要好得多，而不是玉米（在工业化动物生产中是典型的）。” “玉米饲喂会在大肠杆菌所 爱的动物的肠道中产生非常酸性的条件 。饲喂玉米的 动物比只饲喂草的动物往往会流出更多的 大肠杆菌。”
最后，选择也带有动物福利标签的有机草饲牛奶是最理想，可持续的选择。寻找诸如“动物福利批准”或“人道认证”之类的标签，以保证动物的某些标准。她说：“做有机草料要比有机草料花费更多吗？可以。” “但是对动物，对我们和对地球都更好。”
如何购买虾？
美国人喜欢虾：我们平均每人每年吃 4.4磅。但是，如果您关心环境，食品劳工问题，食品中的抗生素等等，那么虾可能是浑浊的水域。
野生虾和养殖虾的一些大问题包括野生虾的过度捕捞；使用药物和抗生素养殖的虾；以及国际契约劳工的捕捞和生产虾类。美国进口了大部分虾，这使得很难执行法规或生产方法。Urvashi说：“与商店中的其他产品不同，我们在商店中拥有更可靠的认证，而我们实际上并没有很多标签可以满足他们在鱼类中所需要的一切。” 有食品标签，包括行业标签“最佳水产养殖规范”（针对养殖鱼类）和“海洋管理”标签（针对野生鱼类），但是由于国际捕鱼的复杂性，Urvashi说：“
因此，当涉及到虾时，您能做什么来获得想要的东西？Urvashi建议从循环农场中寻找虾 。她说：“这些养殖场试图在封闭的环境中生产虾，他们可以控制投入和产出，并且生产的虾的质量要比来自世界各地的养殖产品要高，而我们并非真正如此。知道发生了什么。”
您也可以查看野生虾（如果它们来自美国）。尽管野生虾只占美国市场的一小部分，但Urvashi强调野生鱼和贝类不吃任何抗生素。她说：“只要以可持续的方式捕捞，他们就会注意捕捞方法和捕捞方式，实际上，您可以得到非常好的野生鱼。” 她还指出，在美国，虾是季节性的，通过关注虾的季节性，您可以得到美味得多的产品。
天然的要怎么处理？
当您购买商用成分时，无论是希腊酸奶，香料混合物还是谷物，请务必查看成分表。越少越好。Urvashi说：“如果在包装上看到“天然调味料”一词，并不总是意味着它来自天然来源。” 如果您想购买草莓味的产品，则成分清单中必须标明草莓，否则，这种口味就不会自然。“天然香料在调味行业中有点作弊：您可以从细菌中真正地生产出一种风味，并将其称为天然风味。” 她建议消费者如果要避免使用人造香料和色素，请提防“天然香料”术语。
